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2020年04月07日

新零售下生鮮電商市場近況及發展趨勢的研究

2020-04-07 06:52:25 來源:互聯網 閱讀:-


摘 要:“新零售”以數據為驅動力,將“人、貨、場”這三種商業要素重構,不僅把物流和O2O模式結合在一起,還運用了云技術、大數據以及其他創新技術的新途徑和新模式,打破了傳統零售業的形式,為消費者提供了便捷和享受,從而和消費者建立了新的接觸模式。近些年來,中國生鮮電商市場不斷被挖掘開拓,行業投資融資情況趨于穩定,行業格局初現,幾大“霸主”正布局生鮮電商。2019年生鮮電商市場的“競賽”是大家最關注的事。究竟鹿死誰手,一切還未可知。本文在新零售的背景下深入研究了的生鮮電商市場近況以及發展趨勢。


1 新零售行業發展的背景

1.1 電商的快速發展、消費模式的轉變給零售業帶來新的發展出路

國內電商的快速發展改變了消費者購買商品的習慣和方式。2019年第一季度,社會消費品的零售額達到了97000多億元,與2018年同期相比較增加了8.3%。線上零售也在快速增長,全國線上的零售總額為22379億元,與2018年同期相比較增加了15.3%,在這之中實體商品在線上的零售額約是17000多億元,與2018年同期相比較增加了21%,是社會消費品零售額的18.2%,與2018年同期相比較增加了2.1個百分點[1,2]。

1.2 傳統零售業危機重重,消費者的發展需求無法得到滿足

信息化、運營成本及盈利模式等限制了傳統零售業的發展。傳統零售業店面成本大幅度上升,門店擴張的速度較慢,尤其是在一二線城市面臨著市場飽和競爭壓力較大的問題。2015年以來我國迎來了超市關店潮,僅在一年的時間內,就有1000+家門店倒閉。接下來幾年關店潮持續發酵,在三年之中有三十多家樂福超市宣布停止營業,2016年,沃爾瑪超市有269家店鋪停止營業。[3]2017年,新一佳超市背負巨額債款10.8億,資金無法周轉,在6月份進行破產清算。[4]

2 新零售下的生鮮電商的市場現狀分析

2.1 市場交易規模以及用戶數量大幅度增加

我國的生鮮電商交易規模逐年上漲,行業的交易規模在2015年才500多億元,然而在2017年竟然達到了1402.8億元,是2015年的1.59倍。2018年達到2千多億元,比2017年的增長了49.9%。生鮮電商的市場將繼續被看好,預測在2020年將會突破4000億元,達到4697億元。[5]

我國的生鮮電商用戶的數量也在快速增長,2018年12月底生鮮電商的活躍用戶數量超過了2千多萬。

2.2 生鮮電商運營模式多樣化

我國生鮮電商模式多樣,但大體上可劃分為三大模式。第一種模式是以順豐優選、易果網、中糧我買網為代表的垂直電商,由于他們專注于生鮮產品以及食品領域,所以它能夠全程控制供應鏈,可以在一定程度上保證產品的質量,但是花費在物流上的財力、人力影響了公司的快速擴張;第二種模式是以京東生鮮、蘇寧云商、沃爾瑪生鮮為代表的綜合電商,用戶較多,并且有大數據的支持,可以快速分析出用戶的需求;第三種模式是以盒馬鮮生、超級物種、7Fresh為代表的O2O模式,分布在用戶周圍,物流配送較快,提高了生鮮超市的滲透率,但其對物流配送和供應鏈建設的要求較高。

2.3 規模較小的生鮮電商生存較難

在2016-2018年間,規模較小的生鮮電商要么重組要么破產。比如在2011年上線的,以熟食、生鮮為主營業務的綜合性電商吉哆生鮮,如今已經轉變為醫療網站,以提供優質生鮮、進口食品為主營業務的果實幫已經破產。讓人更加難以預料的是在4000+家生鮮電商企業之中,絕大部分的企業虧本,不虧不盈的企業不足5%,盈利的企業只有1%。[6]

2.4 電商“霸主”投資生鮮電商,迅速占領市場

生鮮電商行業被譽為“藍?!?,吸引了許多企業紛紛投資,幾大電商“霸主”也在偷偷的排兵布陣。阿里巴巴在2012年把淘寶商城改為天貓超市,基于“新零售”對天貓超市作了一個新定義,在2014年對易果生鮮進行投資,在2015年重磅推出“超市+餐飲+物流”的盒馬鮮生,吸引了廣大消費的注意力,迅速占領市場。與此同時京東也不甘示弱,用京東到家,7FRESH參與生鮮電商的競爭。

2.5 資金周轉速度較快,融資增多

2018年,電商“霸主”入局,行業競爭加劇,資金周轉速度快,生鮮電商行業投資金額和融資數量呈上升趨勢。其中行業融資筆數達到28筆,融資金額近120億元,創下歷史新高。在2018年,22家生鮮電商企業獲得融資[5]。

3 生鮮電商客戶的現狀解析

3.1 80后、90后是生鮮電商的主流客戶群體

生鮮電商具有年輕化的特點,20歲到38歲這一年齡階段的人是線上生鮮用戶的主體,占據八成以上?,F階段中年人和老年人是生鮮購買的主力軍,他們不適應在網上購買生鮮,主要在菜市場和線下超市購買。年輕人更喜歡具有個性化、質量高的生鮮產品。生鮮電商的主流客戶群體是80、90后,他們經濟獨立,要求享受更好的生活,喜歡挑選品質較高的生鮮產品。

3.2 生鮮電商用戶范圍由一、二線城市向三、四線城市擴散

生鮮電商在一、二線城市競爭激烈,用戶數量增長迅速,但三、四線城市對線上+線下的生鮮也了產生需求,并且供需不足,市場廣闊。電商“霸主”看準時機,向三、四線城市進行探索。大潤發與盒馬合作共同推出新零售物種———“盒小馬”,現已在馬鞍山、安慶、南通等地開業,生鮮電商用戶正向三、四線城市擴散。

4 生鮮電商面臨的生存問題

4.1 生鮮產品保質期短,損耗較高,導致其行業成本較高

我國農產品以貨車運輸為主,運輸工具比較落后,農產品的供應鏈比較長,要經農戶、批發商、零售商等環節,再加上容易破損,在常溫下保鮮時間不長,所以農產品在運輸過程中的損耗尤為嚴重,進而導致其行業成本較高。

4.2 生鮮產品標準化實現較難

生鮮農產品受光照、降水量等諸多不確定因素的影響,即使是同一地區的同一種產品在不同的時間采摘,都會有不同的口感,產品質量難以統一。再者我國的農產品供應商的數量較多,但規模卻小而分散,不能形成統一的標準,從而導致電商的系統化不強。

4.3 冷鏈物流技術水平低、建設成本高

生鮮業界流行這樣一句話“冷鏈問題解決了,生鮮電商就成功了一半”。雖然我國的冷鏈物流技術因電商的不斷發展得到提高,但還是與歐美國家相差甚遠。發達國家生鮮品的冷藏流通率都在80%以上,而中國的冷藏流通率低于40%。如果生鮮電商要想有實質性的突破,就必須得提高冷鏈技術。

5 生鮮電商發展趨勢預測

5.1 用戶逐漸適應線上消費

生鮮電商市場逐漸擴大,用戶數量逐年增多,分布范圍從一線城市向周圍擴散,由此可見,線上購買生鮮的觀念已被大家所接受。隨著生鮮電商的逐漸發展,網上購買生鮮將會成為一種發展趨勢。

5.2 電商“霸主”占據主導地位,競爭壁壘出現

電商“霸主”憑借著資金、供應鏈流量、物流等方面的優勢,搶占市場,擁有較多的客戶資源,小企業很難進入,競爭壁壘開始被建立。

5.3“新零售”下線上線下現結合的社區O2O模式是生鮮電商發展的另一個趨勢

對社區O2O,淘寶、蘇寧、京東等都在嘗試發展。蘇寧小店憑借著供應鏈的優勢,用“生鮮+零售+社區”的新模式,搶占生鮮社區市場[7]。淘鮮達線上依靠淘寶為平臺、線下依靠大潤發超市為實體店,開拓生鮮社區市場。社區O2O送貨速度快,不但能夠對菜品的新鮮度給予保證,而且能夠使得消費者在最短的時間內享受到最好的服務。對于社區O2O的商家來說,他們只需要把商品送到鄰近的社區,在冷藏方面不需要花費太大的成本,同時也保證了店鋪的銷售量。

6 結束語

生鮮電商在零售業方面具有較廣闊的發展空間,傳統的生鮮行業面臨著成本高、利潤低的瓶頸。生鮮電商+新零售將會是下一個戰場,勝利的砝碼便是優化供應鏈管理、加快冷鏈技術的研究,降低損耗和成本,提高生鮮電商的利潤。


作者簡介: 孫歡歡(1996-),女,漢族,安徽省宿州市人,銅陵學院經濟學院,研究方向:商務經濟學。;

基金: 以省級大學生創新創業訓練項目:《輕優生活——提升你的生活質量》(編號:201810383105)為基礎而撰寫;

來源:中外企業家 2019年35期

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