星期

2019年11月28日

天涼了,要常給家人煲些湯,提高免疫力,開胃去火,減輕腸胃負擔

2019-10-24 13:37:39 來源:互聯網 閱讀:0

秋季到來,天氣漸漸轉涼了。秋天怎么吃吃什么,成了一個讓人頭疼的問題。

大部分人都會選擇一些應季的瓜果蔬菜,作為秋天飯桌上必不可少的佳肴,但是在這個季節里,湯是萬萬不能少的一道菜。

天涼了,要常給家人煲些湯,提高免疫力,開胃去火,減輕腸胃負擔。這道湯就是鯽魚湯。鯽魚湯含有豐富的 蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

經常食用能夠提高免疫力,開胃去火。那鯽魚湯到底怎樣做才能足夠鮮美呢?下面就和小編一起來學習一下吧.

鯽魚濃湯

天涼了,要常給家人煲些湯,提高免疫力,開胃去火,減輕腸胃負擔

By 慧子愛烘焙

配料:

鯽魚 1條、西蘭花 少許、精鹽 適量、豆油 適量、白酒 適量、姜片 適量、細香蔥 適量

烹飪步驟:

步驟 1.鯽魚洗凈瀝干水分(用廚房紙擦),起油鍋,油熬到冒煙,放入少許鹽,姜片熬一下。把魚小心的放入鍋里,輕輕晃動幾下,讓魚慢慢的煎,不要關鍵翻身,等一面煎好了輕輕一翻就過來了,皮還不容易破,千萬不要用鏟子使勁鏟,時間到了,魚皮自然成型。(這一步是關鍵,油要熬開,一定要用豆油。這是湯色濃白的關鍵。要把魚煎好了。)我這口鍋不太好,特別容易粘皮,建議大家用鐵鍋或不沾鍋。

天涼了,要常給家人煲些湯,提高免疫力,開胃去火,減輕腸胃負擔

步驟 2.煎好二面后,倒入適量白灑熗一下鍋,加入適量清水,一般來說一條魚2碗水。

天涼了,要常給家人煲些湯,提高免疫力,開胃去火,減輕腸胃負擔

步驟 3.燒開后,再加些鹽,熬油的時候已經放了一些鹽了,請注意。大火燒至湯濃白,再改中火。(這一步也是關鍵,一定大火燒濃白了才能改中火)

天涼了,要常給家人煲些湯,提高免疫力,開胃去火,減輕腸胃負擔

步驟 4.湯汁收了差不多剩下1碗就可以放入蔥花微燒一下出鍋了。想加素菜就在這時候加,素菜燙一下就行了。

天涼了,要常給家人煲些湯,提高免疫力,開胃去火,減輕腸胃負擔

烹飪小貼士:

  1. 在煲魚湯前,先把魚放油鍋煎一下,可以保證魚湯的鮮味,并能夠起到去腥味。
  2. 想保持魚肉的生鮮,不愿煎炸,可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
  3. 熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸,盡量別用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”,魚才能鮮。
  4. 用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。
  5. 煮凍魚時,在湯里加些牛奶,會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。
  6. 在煮魚湯時,須用涼水,要一次性把水添足,如中途再加水,將會沖淡原汁的鮮味。


推薦閱讀:葉紫

陕西麻将群1元2元1分