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2019年11月28日

自熱小火鍋的前世今生,看完后你還敢吃嗎?

2019-10-24 13:15:54 來源:互聯網 閱讀:0

2015年開始,一種打著方便快捷,隨時隨地吃火鍋的自熱小火鍋走進了許多美食愛好者的生活里。

這種比普通方便面略大一點,上下包裝被分為兩層,通過向下層加水,使發熱包膨脹升溫,然后將一代代真空包裝的菜品和湯汁,倒出放在上層,十幾分鐘后,火鍋的香氣就溢出來了。

自熱小火鍋的前世今生,看完后你還敢吃嗎?

這便是我們常見的自熱小火鍋,不需要碗筷,更不需要開火就能吃,而且在2018年1月5日,淘寶官方評選出的“2017淘寶時代寶貝”中,“自熱火鍋”榜上有名。僅2017年11月份,淘寶上自熱火鍋的銷量就在400萬盒以上。

看到這個數據,所長也是震驚了。一度也懷疑它的味道不行,但是在朋友的推薦下試吃了幾款重慶火鍋品牌所出的自熱火鍋,不得不味道還是像那么一回事的。但是了解自熱火鍋的前世今生以后,所長心里的感覺就更復雜了。

自熱小火鍋的前世今生,看完后你還敢吃嗎?

前世今生

正如專家所說,像自熱火鍋這樣的自熱食品并不是新鮮的東西,比如好多年前都出現過的自熱飯其實也是一樣的原理。

但是追根溯源,自熱火鍋還是來自于軍事自熱口糧的演變。例如在上個世界60年代,歐洲人就利用生石灰加水做成加熱工具,而自熱食品的真正投產確實在上個世界70年代的美國,主要用于部隊野戰口糧。很長一段時間,自熱食品都主要是用于軍隊,并且是按照一定的標準保質保量的生產。

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在之后的演變中,這項技術也被用到了民間的食品行業,催生了我們所見到的自熱米飯以及正流行的自熱火鍋。

為什么就火了

自熱火鍋就像一陣風,吹到哪里,火到哪里。

專業的消費數據分析得出,購買自熱火鍋的群體多是學生年輕人,一是方便,而是確實比吃一頓火鍋便宜很多。

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再加上電商平臺的推波助瀾,自熱火鍋從摯愛川渝火鍋的西南地區走向了全國各地,據南方都市報報道017年5月之后,自熱火鍋銷量在各電商平臺上呈幾何倍數增長。天貓在“雙十一”當天,賣出了170萬份自熱火鍋。

2017年,僅成都市自熱火鍋的銷量就接近4400萬盒,總銷售額達到15.6億元。

安全問題頗多

雖然自熱火鍋是火了,但是就加熱和食材的安全都有很大的問題。

一是加熱的中存在的問題,例如對發熱的速率、低溫下的加熱,以及包裝上的缺陷。自熱火鍋要解決的絕不僅僅只是現在的拿著燙手,掀開燙臉,吃起來燙嘴的問題。包裝如何保證在運輸過程中不會接觸物質產生溫度,同時還要保證發熱包不會漏粉。

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二是食材的安全的保證。現在市場上的自熱火鍋最常見的就是土豆、藕片、木耳、川粉、鵪鶉蛋、竹筍等。在報道中顯示,大部分自熱火鍋的企業,都是多廠分產,然后組裝在一起。并且市場上那些叫得出名字的“大牌”自熱火鍋很多都是代加工,然后換個牌子而已,事實上,東西也都一樣。

而這些生產的廠家環境、食材安全都得不到保證,更是無法追根溯源。

所以知道這些以后,你還會繼續購買自熱火鍋嗎?


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